List je postranní vegetativní orgán rostlin. Je omezeného vzrůstu (dosahuje velikosti od několika milimetrů až po 2 metry čtvereční) a zpravidla do plochy rozšířený. Plošné rozšíření listu je evolučně výhodná adaptace rostlinného těla, která umožňuje rostlině efektivnější zachytávání světla listy, tato efektivita pak může být ještě umocněna aktivním nastavením listu vůči světelným paprskům. List má tři základní funkce - výměna plynů s okolním prostředím, fotosyntéza a odpařování vody.

Listy jsou velmi citlivé na prostředí, zvláště na vyšší koncentrace sloučenin fluoru nebo oxidu siřičitého. Fotosyntéza rostlin probíhá ve zvláštních buněčných organelách – chloroplastech. Chloroplasty obsahují pro fotosyntézu nezbytné barvivo chlorofyl, který zachycuje sluneční energii a absorbuje ji. Přitom se tvoří v komplikovaných biochemických reakcích jednoduché uhlíkaté sloučeniny a cukr. Dýcháním vyrábí chemickou energii, s jejíž pomocí mohou probíhat biochemické reakce nutné pro přežití a růs