Dřevo je pevné pletivo stonků vyšších rostlin, které označujeme jako dřeviny. Vzniká v rostlinách z meristémových buněk. Jedná se o organický materiál, v přesném slova smyslu dřevo je sekundární xylem v stoncích stromů (a jiných dřevin). V žijícím stromu dochází k přenosu vody a živin na listy umožňující následný růst dřevité tkáně a tím získá rostlina podpůrnou funkci, umožňující dřevinám dosáhnout velkých rozměrů. Dřevo je heterogenní, hygroskopický, buněčný a anizotropní materiál. Skládá se z buněk a buněčné stěny skládajících se z mikrovláken z celulózy (40% - 50%), hemicelulózy (15% - 25%) a ligninu (15% - 30%).